山里的野苋菜翠绿翠绿的，不像长在城市边沿的野苋菜。城市边沿的野苋菜，哪里还能叫野苋菜！你看它们耷拉着头，没精打采的，还浑身沾满了灰土，是那些拉着建筑垃圾的大车经过时扬尘的“杰作”！

位于河北武安太行山脚下的下天庙村，村前有一条小河，河两岸的野苋菜就是那种翠绿翠绿的野苋菜。如果腿脚好，还可以顺着小河旁边的小路上山，山坡上的野苋菜雨后更加翠绿欲滴。每当此时，我与妻就顾不得山路十八弯，顾不得山路湿滑，攀爬到山坡上采野苋菜。采了野苋菜回来用开水焯一下，拌上蒜泥、盐、醋，再淋些香油，想想，就觉得清香无比……

野苋菜，中药名。为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾、腹泻、疔疮肿毒、毒蛇咬伤、蜂螫伤、小便不利、水肿等。

这些药用价值在我看来还在其次，它那种说不上来的翠绿翠绿的颜色，才真正叫人心生喜欢。

野蒜

大概是二十多年前了吧，我带着一位刚分到我们报社的大学生到濮阳县白堽乡采访。采访结束，也到了饭时，乡村干部照例要留我们吃饭，就是到小镇上的小饭店去吃。四五个人，要了四五个菜。正是夏天，又要了几瓶啤酒。菜刚上了一个，跟我来的大学生就问店员有没有蒜，拿两头来。他还小声对我说，乡村饭店不卫生，吃点蒜消毒。蒜拿来了，看上去却是小蒜，蒜头比大花生仁大不了多少。觉得它小，所以多吃了几头，因为也不是多辣。谁知回来后一直放屁，泄气泄得都快没劲儿了。刚好遇见一个认识的中医大夫，问他，他说你吃的恐怕是薤白吧！

薤白，中药名。又名野蒜、野薤、野葱、薤白头。性味辛、苦、温，归心、肺、胃、大肠经。通阳散结，行气导滞。这就是了，想必那次行气导滞有些过……

其实，它还用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。《本草求真》记载，薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。

有一年夏天，暑热难耐，又加上阴雨连绵，我几乎一个礼拜都没怎么出门。结果身体里湿热加重，造成胸闷气短，还解不了大手，真有些外急里重，赶快找中医大夫开了些薤白，又配伍些其他草药熬成汁，服后很快痊愈了。

太行山里溪流多，小野蒜薤白就生长在溪流边，这里一棵，那里一棵，一会儿就能采一把。拿回住宿的农家院，请厨师配菜用也不错，再不能随便当大蒜食用了。

马齿苋

马齿苋也是寻常的野菜，但是在城市周边也采不到新鲜干净的了。太行山里的马齿苋很少见到一丛丛、一簇簇的。因为山里没有多少平地，在山坡上，在溪流边，马齿苋一棵一棵地趴在那里。它们粗壮而似乎汁液饱满，用手一掐一股水。妻说，如果在家可以拿它揣到面里蒸馍，吃起来不仅筋道，还清香扑鼻。可是，在山里我们只是等吃饭，等农家院的女人蒸熟了大白馍头，一大蒸笼抬上来，大家抢着拿，生怕到了后面没有了。其实还有一大蒸笼没抬上来呢！不知从何时起，城里的馒头白是白，却没有了馒头的味道——馒头的什么味道呢？馒头的清香伴着甜甜的麦子的味道。据说，那是因为城里商店售卖的面粉是面粉加工厂加工了的。他们加工面粉要添加一些东西，什么东西呢？一般人不告诉你。能够知道的就是，城里市面上买的馒头越来越不好吃了。不光没有味道，还小，用手一捏就缩成一小团，虚浮得很，不顶饥。所以来到山里，见到这么好吃的大馒头，谁都想多吃几个。也不足为怪了。

只是妻说，我们离开山村回到城里前，再去山里采些马齿苋吧，采了带回家蒸马齿苋馒头吃。