出菇棚清理及保温处理

一要对出菇棚进行全面清理，将出菇棚地面打扫干净，并清理污染的菌棒和地面残料，防止出菇期间发生杂菌污染。二要在出菇棚内侧挂塑料薄膜保温，以提高出菇棚内的温度。三要选择晴天上午9时左右，将出菇棚上的稻草帘或保温被卷起，通过光照提高棚内温度；下午3时将稻草帘或保温被放下，以保持棚内温度。

催菇管理

催菇可以采取干湿刺激、温差刺激等措施。干湿刺激是利用喷水的雾化带对平菇菌棒进行喷水增湿，3~5天喷1次，每次喷水30分钟。温差刺激是白天打开出菇棚上的稻草帘或保温被，通过光照提高棚内温度，夜间覆盖稻草帘或保温被，保持棚内温度在5℃以上。7~10天时，平菇菌棒两头开始陆续形成黑色颗粒状的籽实体原基，此时应停止喷水和温差刺激，开始进行出菇管理。

出菇管理

平菇菌棒两头有平菇籽实体原基时，即可进行恒温和恒湿管理。菇棚温度应控制在15℃~25℃，尽量缩小温差，以防平菇原基死亡，可在上午9时后卷起稻草帘或保温被增温，下午3时前覆盖稻草帘或保温被保温。菇棚内的湿度应控制在75%~85%，如湿度过小，可向地面喷水增湿，切记不能向菌棒两头喷水，以免造成死菇。出菇前期菇棚不能通风，应在平菇籽实体菌盖直径达到3厘米后再通风，通风应选择中午时进行。从平菇籽实体原基形成到采收一般需要7~10天的时间。当平菇菌盖平展时即可开始采收。如采收过晚，平菇籽实体会产生大量孢子，不但对人体有害，还会对环境造成污染。刘晓龙